Angel Food Cake de Café y Chocolate

Hola a tod@s!!! 

Me he decidido por fin a hacerme un blog, ¡Ya era hora! La verdad, no tengo ni idea de cómo va todo ésto, pero muchísima gente, conocida en persona y conocida virtualmente, me han animado mucho últimamente para hacerme un blog, y parece que ha llegado el momento! A todos mis conocidos bloggeros: echad a temblar, porque os voy a pedir ayuda y consejos sobre cómo mejorar el blog, que ya veis que está extremadamente sencillo. ¡Poco a poco! Se empieza por el principio, ¿Verdad? Y, aunque lo he estado negando cada vez que me insistían mis amigos, me hace mucha ilusión. Espero que me acompañes en esta aventura :)

Para empezar, voy a publicar una receta que tengo ya perfectamente escrita, pues es con la que participé en el concurso del primer aniversario de las fantásticas I Love Bundt Cakes. Podéis ver la receta, así como las del resto de participantes (a cada cual más apetecible) aquí http://ilovebundtcakes.blogspot.com.es/2015/06/recetas-participantes-en-el-concurso.html en el apartado de 'Recetas sin blog'.

No prometo publicar muy seguido porque mi tiempo es muy limitado, pero al fin cuento con un espacio donde poder compartir mis recetas (o las recetas de otros hechas o adaptadas por mi) y mis truquillos que espero os sean de utilidad.

Os recuerdo que mi cuenta de instagram, donde lo he ido publicando todo o casi todo hasta ahora, y donde seguiré muy activa, es: @heliasbaskery ¡Espero que me sigas!

Y sin más preámbulos, vamos con la receta! Un besote muy fuerte, y para cualquier duda, ya sabéis dónde estoy ;)

Angel Food Cake de Café y Chocolate
(Receta de Helia Bas de los Reyes)

Ingredientes para un molde de Angel Food Cake de 18 cm.

-  9 claras (o un bote pequeño de claras pasteurizadas), a temperatura ambiente

-  280 gramos de azúcar glass

-  90 gramos de harina

-  1 cucharadita de crémor tártaro

-  ¼ de cucharadita de sal

-  1 cucharadita de vainilla en pasta

-  2 cucharadas de café soluble.

Preparación del bizcocho

-  Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo

-  Tamizar por separado el azúcar glass y la harina

-  Batimos las claras a velocidad media durante un minuto, hasta que estén espumosas

-  Añadir la sal y el crémor tártaro y batir durante un par de minutos a velocidad media – alta, hasta que se formen picos blandos.

-  Ir añadiendo a cucharadas poco a poco el azúcar, y cuando esté toda incorporada batir a máxima velocidad unos tres minutos.

-  En este punto estarán las claras prácticamente montadas del todo. Añadir la vainilla y las cucharadas de café soluble y batir al máximo un par de minutos más, hasta que el café esté totalmente disuelto y las claras estén firmes y brillantes.

-  Dejar de batir y añadir con una espátula de de silicona la harina poco a poco, con movimientos envolventes y suaves para evitar que se bajen las claras, pero asegurándonos de que toda la harina se incorpora a las claras montadas.

-  Echar la mezcla en el molde sin engrasar y hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia, o a penas húmeda. Comprobar a partir de los 32 minutos.

-  Dejar enfriar sobre las patitas del molde durante una hora y media, y desmoldar pasando una espátula por las paredes y la base (que será la parte de arriba del cake).

-  Dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de proceder a la decoración.

Cobertura y decoración:

-  Cobertura de chocolate y café

-  Merenguitos de café, blancos y bicolor

-  Hershey Kisses y azúcar glass

A)  Cobertura de chocolate y café

Derretir juntos 120 gramos de chocolate de cobertura, 60 de mantequilla y una cucharadita de extracto de café, o de café bien cargado en su defecto. Verter sobre la superficie del bizcocho de forma que caigan chorritos por las paredes, y cubriendo toda la parte de arriba.

B)  Merenguitos blancos, de café y bicolor

-  Preparar un merengue suizo con 2 claras de huevo L y 110 gramos de azúcar (calentar las claras al baño maría con el azúcar hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, a unos 50-60 grados, sin parar de remover). Montar hasta que se formen picos firmes. Separar el merengue en dos y en una de las dos partes añadir café soluble al gusto (1 – 2 cucharaditas) y seguir batiendo un minuto más o hasta su total disolución. Si es necesario, añadir un puntita de colorante marrón.

-  Preparar tres mangas pasteleras con la boquilla 1M. En una pondremos merengue blanco, y en otra merengue marrón, y formaremos sobre una bandeja forrada con papel de horno, teflón o silpat los merenguitos. Cuando hayamos hecho ya unos cuantos, cortar las puntas de estas dos mangas para retirar las boquillas, y meter estas mangas a su vez dentro de la otra manga que teníamos reservada con la boquilla 1M igualmente. De esta manera obtendremos merenguitos bicolores.

-  Hornear los merenguitos durante aproximandamente 1:15 horas a 80-90 grados, o hasta que se despeguen con facilidad y estén secos al tacto.

-  Los merenguitos se conservan bien durante bastante tiempo en recipientes de metal herméticos, a temperatura ambiente.

C)  Decoración

Disponer los merenguitos encima de la cobertura de chocolate todavía no solidificada para que se peguen, alternando con los Hershey Kisses, u otro chocolate similar.

Espolvorear con azúcar glass, poquita para no desmerecer la decoración, pero la suficiente para darle un bonito toque.

Y listo para comer!!! 

Espero que os guste ! Y que me dejéis los primeros comentarios, que me hace mucha ilusión! 

Besitos dulces, 

Helia